Stéphane Revel, Novicius 2024

Novicius 2024 est un Cahors 100 % Malbec, pensé pour exprimer le cépage dans sa jeunesse : un rouge frais, vivant et sans détour. Son style immédiat tranche avec les Cahors plus structurés et invite à le partager dès aujourd’hui.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un vin de caractère. Le nez s’oriente vers les fruits noirs et les notes de fruits frais, dans un registre franc et expressif. En bouche, le Malbec privilégie la fraîcheur et le fruit, avec une personnalité spontanée et facile à apprécier. Novicius est conçu pour être dégusté jeune plutôt que conservé longuement en cave.

Vinification
Les vignes se situent sur la rive droite du Lot, à Duravel et Puy-l’Évêque, dans l’ouest de l’appellation Cahors. Les coteaux, souvent exposés au sud, associent sols argilo-calcaires, reliefs variés et proximité du fleuve. Le domaine ne communique pas ici de détails sur les vendanges ni sur le procédé de vinification ; le vin est toutefois élaboré dans un style axé sur la fraîcheur et l’expression immédiate du Malbec.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des viandes grillées, un magret de canard ou des légumes rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans longue décantation nécessaire.

Producteur
En 2022, Stéphane Revel et deux associés ont repris la direction du Château de Rouffiac, propriété viticole historique dont les premières vignes ont été plantées en 1971, l’année de la création de l’AOC Cahors. Le domaine s’appuie sur plusieurs terroirs de l’appellation et cherche à associer tradition et modernité avec exigence. Les informations disponibles ne précisent pas de distinction particulière.

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