Stéphane Revel, La Bergerie 2023

La Bergerie 2023 est un Cahors profond et généreux, qui associe la puissance du Malbec à une expression fraîche et élégante de son terroir. Issu des vignes de Château de Rouffiac, domaine dont les premiers ceps furent plantés en 1971, il conjugue le caractère d’une appellation historique et une approche attentive de l’élevage.

Notes de dégustation
La robe est profonde. Le nez révèle des arômes de cassis, de mûre et de prune mûre, accompagnés de notes épicées et légèrement terreuses. En bouche, le vin est ample et concentré, mais conserve une belle fraîcheur ; ses tanins mûrs et sa longue finale lui donnent une structure harmonieuse. Déjà expressif, il gagnera en profondeur avec quelques années de garde en bouteille.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main sur les coteaux de la rive droite du Lot, dans les communes de Duravel et de Puy-l’Évêque. Les sols argilo-calcaires, les expositions principalement au sud et la proximité de la rivière composent un terroir aux conditions variées. Après une fermentation d’environ 25 jours en cuves béton avec les peaux, une partie du vin est élevée pendant un an en fûts neufs de chêne français, tandis que le reste poursuit son élevage en béton.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
En 2022, Stéphane Revel et deux associés ont repris la direction de Château de Rouffiac, ouvrant un nouveau chapitre pour ce domaine historique de Cahors. Ses vignes, dont les premières furent plantées en 1971, sont réparties sur plusieurs terroirs de la rive droite du Lot. Le projet revendique une alliance de tradition et de modernité, avec une attention particulière portée à la sincérité des vins et à la qualité de leur élaboration.

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