Stéphane Revel, Amphora 2023

Amphora 2023 est un Cahors 100 % Malbec qui privilégie la pureté du fruit et du cépage, sans empreinte du bois. Élevé en amphores de terre cuite, il s’inscrit dans le renouveau du Château de Rouffiac, dont les premières vignes ont été plantées en 1971, l’année de la création de l’AOC Cahors.

Notes de dégustation
La cuvée est décrite comme intensément aromatique, avec une expression nette et sincère du Malbec. L’élevage en amphore lui apporte une texture délicate, sans arômes boisés. Les notes précises au nez, la robe et le potentiel de garde ne sont pas spécifiés.

Vinification
Les vignes sont situées sur la rive droite du Lot, à Duravel et Puy-l’Évêque, dans l’ouest de l’appellation. Les parcelles, souvent exposées au sud et réparties à différentes altitudes, reposent sur des sols mêlant argile et calcaire, avec l’influence modératrice de la rivière. Le vin, issu à 100 % de Malbec, est élevé en amphores de terre cuite toscanes : leur légère micro-oxygénation accompagne son évolution tout en préservant le fruit. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un magret de canard, une viande grillée ou un plat de champignons et de lentilles. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; elle reste facultative.

Producteur
En 2022, Stéphane Revel et deux associés ont pris la direction du Château de Rouffiac, domaine historique de Cahors. Sur une propriété d’environ 30 hectares, les vignes couvrent 26 hectares, dont jusqu’à 18 sont mobilisés selon le millésime pour les vins de Stéphane Revel. Le projet entend associer tradition et modernité, avec une attention particulière portée à l’expression des différents terroirs de l’appellation.

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