Staatsweingüter Kloster Eberbach - Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese 1989 - 0,75 l

Issu du prestigieux Rauenthaler Baiken, ce Riesling Trockenbeerenauslese 1989 est une rareté du Rheingau, élaborée à partir de raisins vendangés à un stade de concentration exceptionnel. Ce vin liquoreux allie richesse, fraîcheur et caractère minéral, dans la grande tradition des sélections de grains nobles allemandes.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet intense de pêche mûre, d’abricot et de miel. En bouche, la matière est ample et opulente, équilibrée par une acidité vive qui apporte de l’élan à la douceur ; une fine minéralité prolonge la finale. Les Trockenbeerenauslesen sont conçus pour évoluer longuement en bouteille. Après plus de trois décennies, cette cuvée est déjà à maturité, mais son acidité et sa concentration peuvent encore soutenir son évolution, selon les conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent du Rauenthaler Baiken, un cru réputé du Rheingau. Ils ont été récoltés à la main après avoir été atteints par la pourriture noble, qui concentre sucres et arômes. La Trockenbeerenauslese compte parmi les niveaux de sélection les plus exigeants du vignoble allemand et n’est produite que lorsque les conditions permettent une telle concentration. Les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir en petites portions, autour de 8 à 10 °C, avec une tarte aux fruits, un dessert à l’abricot ou au miel, ou du fromage bleu. Une ouverture un peu avant le service peut lui permettre de s’exprimer ; un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin de cet âge, sauf pour séparer un éventuel dépôt.

Producteur
Les Staatsweingüter Kloster Eberbach réunissent les vignobles d’un domaine historique du Rheingau. L’abbaye cistercienne de Kloster Eberbach, fondée en 1136, a joué un rôle majeur dans le développement de la viticulture de la région. Aujourd’hui, le domaine est notamment associé à des vins issus de sites réputés et à la tradition des grands Rieslings du Rheingau.

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