Staatsweingüter Kloster Eberbach - Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein Versteigerung 1992 - 0,75 l

Issu du prestigieux site de Rauenthaler Baiken, ce Riesling Eiswein de 1992 est une rareté proposée en vente aux enchères par les Staatsweingüter Kloster Eberbach. Récoltés à la main alors qu’ils étaient gelés, les raisins concentrent naturellement sucres et arômes, tandis que l’acidité du Riesling apporte équilibre et fraîcheur.

Notes de dégustation
Avec l’évolution en bouteille, sa robe peut tirer vers l’or soutenu. Le profil attendu évoque une palette généreuse de fruits confits, d’abricot et de miel, portée par une douceur intense et une acidité caractéristique du Riesling qui en prolonge la finale. Les nuances précises dépendront toutefois des conditions de conservation et de l’état de cette bouteille particulière. Millésimé 1992, ce vin a déjà connu une longue maturation. Un Eiswein de Riesling bien conservé peut évoluer avec élégance, mais son potentiel restant ne peut être garanti sans dégustation ni historique détaillé de conservation.

Vinification
Les raisins de Riesling, soigneusement sélectionnés à la main, ont été vendangés gelés, à des températures inférieures au point de congélation. Cette méthode concentre le jus et donne au vin sa douceur naturelle, équilibrée par l’acidité du cépage. Le Rauenthaler Baiken est un terroir réputé du Rheingau ; les informations disponibles ne précisent toutefois ni les conditions exactes de récolte ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec du foie gras, des fromages persillés ou un dessert aux fruits jaunes. Sa richesse peut aussi accompagner une dégustation en fin de repas, à petites gorgées. Pour une bouteille de cet âge, une décantation n’est généralement pas nécessaire : ouvrez-la avec précaution et goûtez le vin avant de décider de le laisser s’aérer brièvement.

Producteur
Les Staatsweingüter Kloster Eberbach sont liés à l’abbaye cistercienne de Kloster Eberbach, fondée en 1136, dont l’histoire viticole a profondément marqué le Rheingau. Aujourd’hui, le domaine figure parmi les producteurs emblématiques de la région et exploite des vignobles réputés, notamment autour de Rauenthal. Cette cuvée Eiswein de 1992 témoigne de la tradition du domaine pour les Rieslings de grande garde.

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