Staatsweingüter Kloster Eberbach - Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese 1989 - 0,75 l

Issu du millésime 1989, ce Riesling Trockenbeerenauslese de Hochheimer Domdechaney est un vin liquoreux rare, élaboré à partir de baies vendangées à forte concentration. Il témoigne du savoir-faire des Staatsweingüter Kloster Eberbach, dont l’histoire viticole remonte au XIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe affiche un lumineux ton or. Le bouquet évoque le miel, les fruits secs et les épices exotiques. En bouche, le vin se montre ample et opulent, avec un bel équilibre entre douceur et fraîcheur ; la finale est longue et persistante. Ce vin de garde est déjà marqué par son âge et pourra encore séduire les amateurs de Riesling liquoreux. Son évolution en bouteille dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent du terroir réputé de Hochheimer Domdechaney, décrit comme minéral et bénéficiant d’un microclimat particulier. Pour cette Trockenbeerenauslese, des baies atteintes de pourriture noble ont été sélectionnées à la main ; leur dessiccation naturelle a concentré sucres et arômes. Les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des desserts aux fruits, une tarte aux abricots ou des fromages puissants, notamment à pâte persillée. Une température de 8 à 10 °C permettra de préserver son équilibre entre richesse et fraîcheur. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de décider de le décanter ; un carafage n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Les Staatsweingüter Kloster Eberbach sont liés à l’abbaye cistercienne de Kloster Eberbach, fondée en 1136 dans le Rheingau, région emblématique des grands Rieslings allemands. Cette longue tradition viticole confère au domaine une place historique dans la région. Aucune distinction particulière concernant cette cuvée n’est précisée.

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