Staatsweingüter Kloster Eberbach - Erbacher Siegelsberg Riesling Trockenbeerenauslese 1989 - 0,75 l

Issu d’une récolte de 1989, cet Erbacher Siegelsberg Riesling Trockenbeerenauslese est un vin de vendange tardive rare, élaboré à partir des meilleurs raisins du cru. Sa richesse, équilibrée par la fraîcheur du Riesling, et son origine au cœur du Rheingau en font une bouteille de collection autant qu’un grand vin de dégustation.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet intense de fruits mûrs et de miel, relevé par une délicate nuance minérale. La bouche est ample et opulente, avec une belle harmonie entre douceur et acidité ; la finale, longue et persistante, prolonge cette impression d’équilibre. Le format Trockenbeerenauslese et la fraîcheur naturelle du Riesling sont propices à une longue évolution. Après plus de trois décennies, l’expérience dépend toutefois de la conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent du Siegelsberg, à Erbach, dans le Rheingau. La mention Trockenbeerenauslese désigne une sélection de baies très mûres et concentrées, caractéristique de ce style de vin liquoreux. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification propres au millésime 1989.

Accords & Service
À servir avec un dessert aux fruits, une tarte aux pommes ou un fromage à pâte persillée, ou à savourer seul en fin de repas. Une température de service autour de 10 à 12 °C permettra d’exprimer sa richesse sans masquer sa fraîcheur. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un Riesling aussi âgé ; ouvrez la bouteille avec précaution et laissez le vin s’épanouir quelques instants dans le verre.

Producteur
Les Staatsweingüter Kloster Eberbach perpétuent l’héritage viticole de l’abbaye cistercienne de Kloster Eberbach, fondée au XIIᵉ siècle dans le Rheingau. Le domaine compte parmi les maisons historiques de la région, où le Riesling occupe une place centrale. Cette bouteille associe ce savoir-faire régional à un millésime ancien et à une sélection de grande concentration.

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