Staatsweingüter Kloster Eberbach - Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 2015 - 0,75 l

Issu du cépage Riesling et du vignoble de Baiken, ce Trockenbeerenauslese 2015 du domaine Kloster Eberbach offre une expression rare et concentrée du Rheingau. Élaboré à partir des meilleures grappes du millésime et élevé en petits fûts, il allie richesse, fraîcheur et une finale persistante. Son appellation désigne une sélection de baies très mûres et concentrées, caractéristiques des grands vins liquoreux allemands.

Notes de dégustation
Sa robe jaune or pâle annonce un vin généreux. Le nez intense évoque l’abricot, la pêche et le miel, tandis que la bouche se montre douce et veloutée, équilibrée par une agréable acidité. La finale, longue et fruitée, prolonge cette impression de fraîcheur. La concentration et l’acidité du Riesling peuvent favoriser une belle évolution en cave. La durée de garde dépendra toutefois des conditions de conservation et des préférences de dégustation.

Vinification
Ce vin provient du vignoble de Baiken, dans le Rheingau. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques détaillées des sols ni les méthodes de récolte ; le style Trockenbeerenauslese repose généralement sur une sélection très poussée de baies concentrées. Les raisins du millésime 2015 ont ensuite été élevés en petits fûts afin de développer complexité et harmonie.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec du foie gras, des fromages persillés ou un dessert aux fruits à noyau. Il peut aussi se déguster seul, en fin de repas. Un long carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Fondé en 1136 par des moines cisterciens, Kloster Eberbach compte parmi les domaines viticoles historiques du Rheingau. Aujourd’hui géré par les Staatsweingüter de Hesse, le domaine joue un rôle important dans la mise en valeur des grands terroirs de la région et perpétue une tradition viticole de plusieurs siècles.

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