Staatsweingüter Kloster Eberbach - Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 2011 - 0,75 l

Issu de raisins de Riesling vendangés à la main sur les coteaux escarpés du Baiken, dans le Rheingau, ce Trockenbeerenauslese 2011 est une cuvée rare et précieuse. Sa richesse concentrée, soutenue par une acidité équilibrante, illustre le caractère des grands liquoreux allemands et le long héritage viticole de Kloster Eberbach.

Notes de dégustation
Le nez intense dévoile des fruits exotiques, du miel et de fines notes épicées. Ample et opulent en bouche, le vin associe une douceur généreuse à une acidité qui apporte équilibre et fraîcheur, avant une finale longue et persistante. Sa concentration et sa structure laissent présager un beau potentiel d’évolution en cave. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de Baiken, dont les pentes raides bénéficient d’une exposition ensoleillée. Ils sont récoltés à la main et sélectionnés pour élaborer ce Trockenbeerenauslese, un vin liquoreux issu de baies très mûres et concentrées. Les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À savourer avec un dessert aux fruits, une tarte aux abricots ou des fromages de caractère, notamment à pâte persillée ; il peut aussi être servi seul en apéritif. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Un carafage n’est généralement pas indispensable : ouvrez la bouteille peu avant le service pour laisser le vin s’exprimer.

Producteur
Les Staatsweingüter Kloster Eberbach perpétuent une longue tradition viticole au cœur du Rheingau. L’histoire du domaine est liée à l’abbaye cistercienne de Kloster Eberbach, fondée en 1136, dont les moines ont contribué au développement de la viticulture dans la région. Le domaine compte aujourd’hui parmi les producteurs emblématiques du Rheingau.

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