Staatsweingüter Kloster Eberbach - Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 2011 - 0,375 l

Cette Trockenbeerenauslese de Riesling 2011 du domaine historique de Kloster Eberbach offre une expression rare et concentrée du Rheingau, dans un format de 37,5 cl idéal pour une dégustation à deux ou pour une occasion spéciale. Issue d’une sélection de raisins sur les coteaux escarpés de Baiken, elle associe richesse fruitée, douceur et fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin généreux. Le nez évoque les pêches mûres, l’abricot et le miel, dans un registre intense et gourmand. En bouche, la douceur est équilibrée par une acidité vive et une fine minéralité, avec une finale longue et élégante. Sa concentration et sa fraîcheur lui donnent un bon potentiel de garde ; à maturité, il pourra développer des nuances plus complexes.

Vinification
Les raisins proviennent des pentes escarpées de Baiken, dans le Rheingau. Le domaine indique une sélection des meilleures grappes ; le style Trockenbeerenauslese repose sur des baies très mûres, souvent concentrées par la pourriture noble, sélectionnées pour donner un vin liquoreux. Les détails précis des vendanges et de la vinification de ce millésime ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir avec une crème brûlée, un tiramisu ou une sélection de fromages, notamment des pâtes persillées ; il se déguste également seul en vin de méditation. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service et laissez le vin s’exprimer dans le verre.

Producteur
Fondée en 1136 par des moines cisterciens, l’abbaye de Kloster Eberbach est l’une des institutions viticoles historiques du Rheingau. Aujourd’hui, les Staatsweingüter Kloster Eberbach perpétuent cette tradition et contribuent au rayonnement de la région. Les informations fournies ne précisent pas de distinction particulière pour cette cuvée.

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