Staatsweingüter Kloster Eberbach - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Auslese trocken Goldkapsel Versteigerung 2003 - 0,75l

Issu du célèbre site d’Assmannshausen Höllenberg, ce Spätburgunder Weißherbst Auslese trocken 2003 est une cuvée de vente aux enchères des Staatsweingüter Kloster Eberbach, distinguée par sa capsule dorée. Produit en quantité limitée, il associe la noblesse du Pinot Noir du Rheingau à un millésime aujourd’hui arrivé à maturité.

Notes de dégustation
La description disponible évoque des notes intenses de cerise et de fruits des bois. Le terme Weißherbst désigne en Allemagne un vin rosé élaboré à partir d’un seul cépage rouge ; la mention « vin rouge » figurant sur la fiche produit est donc à considérer avec prudence. Les nuances actuelles dépendront de la conservation de la bouteille et de son évolution depuis 2003.

Vinification
Le raisin provient de l’Höllenberg, un coteau réputé d’Assmannshausen dans le Rheingau, région particulièrement connue pour ses Pinot Noir. La fiche indique une sélection de raisins Auslese et un élevage en fûts de chêne, sans préciser les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir avec du gibier, une viande rouge ou des fromages affinés, comme le suggère la description du producteur. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C si le vin présente bien le profil d’un Weißherbst. Une ouverture préalable peut suffire ; goûtez d’abord un petit verre avant de le décanter, car un vin de cet âge peut être délicat.

Producteur
Les Staatsweingüter Kloster Eberbach sont associés à l’abbaye cistercienne de Kloster Eberbach, fondée au XIIe siècle et profondément liée à l’histoire viticole du Rheingau. Le domaine compte parmi les producteurs historiques de la région. Cette mise aux enchères à capsule dorée souligne le caractère rare et recherché de la cuvée.

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