Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 1959 - 0,7 l

Issu du prestigieux Steinberg et du millésime 1959, ce Riesling Trockenbeerenauslese des Staatsweingüter Eltville est une rareté de garde, élaborée à partir de raisins cueillis très tardivement. Il témoigne de la longue tradition viticole de Kloster Eberbach et séduira les amateurs de vins liquoreux anciens, complexes et singuliers.

Notes de dégustation
Après plusieurs décennies en bouteille, sa robe peut présenter des reflets dorés soutenus, voire ambrés. Le nez évoque les fruits mûrs, le miel et les épices, avec des nuances d’évolution que le temps a pu développer. La bouche est ample et riche, portée par des saveurs de fruits mûrs et de miel, puis une finale longue et équilibrée. À cet âge, son expression dépend fortement des conditions de conservation et de l’état de la bouteille : il s’apprécie aujourd’hui comme un vin arrivé à maturité, plutôt que comme une bouteille à attendre sans garantie d’évolution favorable.

Vinification
Le Steinberg est un vignoble réputé du Rheingau, à proximité de Kloster Eberbach. Le style Trockenbeerenauslese repose sur une sélection de baies très mûres, parfois desséchées sur pied, récoltées tardivement afin de concentrer les sucres et les arômes. Les détails précis de la récolte et de la vinification de cette bouteille de 1959 ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, un fromage persillé ou un dessert peu sucré à base de fruits. Pour une bouteille de cet âge, ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de décider de la carafer : une aération prolongée pourrait atténuer ses arômes délicats. Une décantation brève peut être envisagée si un dépôt est présent.

Producteur
Kloster Eberbach, fondé au XIIᵉ siècle par des moines cisterciens, est étroitement lié à l’histoire viticole du Rheingau. Les Staatsweingüter Eltville perpétuent cet héritage et exploitent des vignobles emblématiques de la région, dont le Steinberg. Cette bouteille ancienne illustre la place historique du Riesling et des vins de vendange tardive dans le patrimoine du domaine.

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