Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Steinberger Riesling Spätlese Cabinet 1964 - 0,7 l

Issu du célèbre Steinberg, au cœur du Rheingau, ce Riesling Spätlese Cabinet 1964 des Staatsweingüter Eltville – Kloster Eberbach est un vin ancien au caractère rare. Son millésime et son origine en font une belle expression du patrimoine viticole de la région, à découvrir comme une bouteille de collection dont l’état peut varier selon sa conservation.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un bouquet mûr de fruits, de miel et de notes minérales. La bouche est ample et complexe, avec un équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur, puis une finale longue et élégante. À plus de soixante ans, ce Riesling a déjà connu une longue évolution en bouteille : son profil dépendra fortement de ses conditions de conservation. À ouvrir avec l’envie de découvrir un vin arrivé à un stade de maturité avancé, plutôt que dans l’attente d’un potentiel de garde supplémentaire garanti.

Accords & Service
À proposer avec des poissons délicats, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des fromages affinés. Il peut également être servi à l’apéritif ou avec un dessert peu sucré. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Pour une bouteille de cet âge, goûtez-en d’abord un petit verre : si le vin est en forme, une aération brève et douce peut suffire ; évitez une longue décantation.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont associés au Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée au XIIᵉ siècle et étroitement liée à l’histoire viticole du Rheingau. Le domaine contribue à la renommée de cette région pour ses Rieslings et ses grands terroirs, dont le Steinberg.

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