Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Steinberger Riesling Eiswein-Beerenauslese Versteigerung 1979 - 0,75 l

Issu du célèbre Steinberg et proposé en bouteille de vente aux enchères, ce Riesling liquoreux de 1979 est une cuvée rare des Staatsweingüter Eltville, domaine lié au monastère de Kloster Eberbach. Son millésime ancien et son équilibre entre douceur et fraîcheur en font une bouteille de collection à réserver aux grandes occasions.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme dorée. Le nez évoque les fruits mûrs — pêche, abricot et mangue — accompagnés d’une note de miel. En bouche, la texture est ample et la douceur s’accorde à une acidité qui apporte de l’équilibre ; la finale se montre longue et persistante. Après plusieurs décennies de garde, son évolution dépendra beaucoup des conditions de conservation et de l’état de la bouteille. À apprécier dès maintenant, en prenant le temps de suivre son évolution dans le verre.

Vinification
La cuvée provient du Steinberg, vignoble historique du Rheingau associé à Kloster Eberbach. La description indique que les raisins de Riesling ont été vendangés à la main et que le vin a reposé de longues années dans les caves du monastère. Les détails du terroir parcellaire et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec du foie gras, un bleu délicat ou un dessert aux fruits jaunes peu sucré. Pour une bouteille de cet âge, une longue aération en carafe n’est pas indispensable : ouvrez-la avec précaution et goûtez le vin avant de décider de le carafer brièvement.

Producteur
Kloster Eberbach, fondé au XIIᵉ siècle par des moines cisterciens, compte parmi les domaines viticoles historiques du Rheingau. Les Staatsweingüter Eltville perpétuent cette tradition et exploitent notamment le Steinberg, l’un des vignobles emblématiques de la région. Cette bouteille de vente aux enchères témoigne du patrimoine viticole ancien du domaine.

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