Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Steinberger Riesling Edelbeerenauslese Cabinet Versteigerung 1953 - 0,7 l

Issu du Steinberg dans le Rheingau, ce Riesling Edelbeerenauslese Cabinet de 1953 est une rare bouteille de collection, élevée pendant des décennies dans les caves du monastère d’Eberbach. Son millésime ancien et son profil liquoreux en font un vin à découvrir avec soin, ou un cadeau remarquable pour un amateur de grands Rieslings historiques.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes intenses de pêche mûre, d’abricot et de miel, soutenues par une fine minéralité. En bouche, le vin est ample et complexe ; sa douceur est équilibrée par une acidité qui prolonge la dégustation, jusqu’à une finale longue et marquante. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Élaboré à partir de Riesling du Steinberg, dans le Rheingau, ce vin porte la mention Edelbeerenauslese, associée à une sélection de baies particulièrement mûres. Il a reposé durant plusieurs décennies dans les caves du monastère d’Eberbach. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification. Après plus de soixante-dix ans, son évolution et son état dépendront notamment des conditions de conservation de la bouteille.

Accords & Service
À servir avec un dessert aux fruits, notamment à la pêche ou à l’abricot, ou à déguster seul pour apprécier son évolution. Une température de 10 à 12 °C peut convenir. Pour une bouteille aussi ancienne, évitez une aération prolongée : ouvrez-la avec précaution et goûtez-la d’abord, puis laissez-la s’ouvrir quelques instants dans le verre si nécessaire.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont associés au Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée au XIIᵉ siècle et étroitement liée à l’histoire viticole du Rheingau. Ses caves et ses vignobles témoignent d’une longue tradition de production dans cette région réputée pour le Riesling. Cette bouteille de 1953 en constitue un rare témoin historique.

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