Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Steinberger Riesling Beerenauslese Versteigerung 1971 - 0,7 l

Issu du prestigieux vignoble de Steinberg, ce Riesling Beerenauslese de 1971 a été proposé lors d’une vente aux enchères — « Versteigerung » — des Staatsweingüter Eltville, liés au monastère de Kloster Eberbach. Sa rareté, son grand âge et son profil liquoreux en font une bouteille de collection, à apprécier en tenant compte de son état de conservation.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme jaune doré. Le bouquet complexe évoque les fruits mûrs, le miel et les épices. En bouche, le vin est ample et concentré, soutenu par une acidité agréable et prolongé par une finale persistante. À plus de cinquante ans, son évolution dépend fortement des conditions de conservation et de l’état du bouchon. Il est préférable de vérifier la provenance et le niveau de la bouteille avant l’achat ; son potentiel de garde restant ne peut être évalué avec certitude à partir des seules informations disponibles.

Vinification
Le vin provient du Steinberg, vignoble historique du Rheingau associé à Kloster Eberbach. La mention Beerenauslese désigne une sélection de baies très mûres, parfois marquées par la pourriture noble, mais les informations disponibles ne précisent ni les conditions de récolte de ce millésime ni les méthodes de vinification employées.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, des fromages persillés ou un dessert aux fruits peu sucré. Pour une bouteille aussi ancienne, évitez une longue aération : ouvrez-la avec précaution et goûtez d’abord un petit verre afin de juger de son évolution.

Producteur
Kloster Eberbach, fondé par des moines cisterciens en 1136, occupe une place majeure dans l’histoire viticole du Rheingau. Les Staatsweingüter Eltville sont associés à ce domaine et à ses vignobles réputés, dont le Steinberg. Cette mise en vente aux enchères témoigne du statut particulier accordé à certaines cuvées du domaine.

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