Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Steinberger Riesling Beerenauslese Cabinet 1953 - 0,7 l

Rare témoin du millésime 1953, ce Riesling Beerenauslese issu du Steinberg réunit la richesse d’une sélection de raisins très mûrs et le caractère d’un grand vin du Rheingau. Sa longue évolution en bouteille et son origine au domaine historique de Kloster Eberbach en font une bouteille de collection, à apprécier avec attention.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son âge. Le bouquet complexe évoque les fruits mûrs, le miel et les épices. En bouche, le vin est ample et concentré, porté par une douceur agréable et une finale longue. À plus de sept décennies du millésime, il est déjà pleinement évolué : son état actuel dépendra des conditions de conservation et de la bouteille. Mieux vaut le déguster sans attendre davantage et l’ouvrir avec précaution.

Vinification
Le Steinberg, vignoble réputé du Rheingau associé à Kloster Eberbach, constitue l’origine de ce Riesling. La mention Beerenauslese désigne une sélection de baies très mûres, souvent marquées par la pourriture noble. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni les détails de vinification propres à cette bouteille.

Accords & Service
Sa douceur et ses notes de miel accompagneront volontiers une tarte aux fruits, un dessert peu sucré ou un fromage persillé ; il peut aussi être servi seul en apéritif. Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C. Pour une bouteille aussi ancienne, évitez une longue aération : laissez-la reposer debout avant ouverture, puis versez doucement.

Producteur
Kloster Eberbach, fondé en 1136 par des moines cisterciens, occupe une place majeure dans l’histoire viticole du Rheingau. Ses vignobles et ses caves sont associés depuis des siècles à la production de Rieslings de garde. Les Staatsweingüter Eltville perpétuent cet héritage régional ; cette bouteille ancienne en offre un témoignage singulier.

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