Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Versteigerung 1976 - 0,7 l

Issu d’un grand millésime allemand, ce Riesling Trockenbeerenauslese 1976 du Rauenthaler Baiken est une rare cuvée de vendange très mûre, proposée en vente aux enchères. Cette bouteille ancienne réunit la richesse concentrée du style Trockenbeerenauslese et l’identité du Rheingau ; sa conservation et son état peuvent toutefois influencer son expression aujourd’hui.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme dorée. Le nez complexe évoque le miel, la pêche, l’abricot et les agrumes. En bouche, le vin est doux et fruité, équilibré par une acidité agréable, avec une finale longue. À près d’un demi-siècle, il s’agit d’un vin déjà très évolué : mieux vaut le déguster sans attendre et tenir compte des conditions de conservation ainsi que de l’état de la bouteille. Son potentiel actuel dépendra fortement de ces facteurs.

Vinification
La mention Trockenbeerenauslese désigne un vin élaboré à partir de raisins sélectionnés à un stade de maturité extrême, donnant une concentration élevée en sucre. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser le terroir du Baiken, les méthodes de récolte ni les choix de vinification de ce millésime.

Accords & Service
À servir avec un dessert aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou un fromage persillé. Il peut aussi être dégusté seul, en petite quantité, pour apprécier sa douceur et ses arômes. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, et ouvrez la bouteille avec précaution ; un bref passage en carafe peut aider à révéler les arômes, mais n’est pas indispensable pour un vin aussi ancien.

Producteur
Kloster Eberbach possède une longue histoire viticole : l’abbaye cistercienne, fondée au XIIᵉ siècle dans le Rheingau, a contribué au développement de la viticulture dans la région. Les Staatsweingüter Eltville sont associés à ce domaine historique. Aucun détail spécifique sur les distinctions de cette cuvée n’est fourni.

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