Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Versteigerung 1971 - 0,7 l

Issu du millésime 1971, ce Riesling Trockenbeerenauslese de Rauenthaler Baiken est une cuvée de vendange tardive rare, proposée à l’occasion d’une vente aux enchères. Son âge et son origine dans le Rheingau en font une bouteille de collection, à apprécier aussi bien pour sa dégustation que pour son caractère historique.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un bouquet complexe où se mêlent le miel, la pêche, l’abricot et des notes d’agrumes. En bouche, le vin se montre doux et fruité, soutenu par une acidité agréable et une longue finale. Après plus de cinquante ans, il s’agit d’un vin arrivé à maturité ; son évolution en bouteille dépendra toutefois de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Le vin provient du vignoble de Rauenthaler Baiken, dans le Rheingau, et est élaboré à partir de Riesling. La mention Trockenbeerenauslese désigne un vin doux issu de baies très mûres sélectionnées individuellement, souvent concentrées par le botrytis. Les détails précis des vendanges et de la vinification de cette cuvée ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir avec un dessert aux fruits jaunes, une tarte aux abricots ou un fromage persillé. Il peut également être dégusté seul, en petite quantité, pour profiter pleinement de son évolution aromatique. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin de cet âge, et une ouverture prudente juste avant le service est préférable.

Producteur
Kloster Eberbach est une abbaye cistercienne fondée en 1136, étroitement liée à l’histoire viticole du Rheingau. Aujourd’hui, les Staatsweingüter Eltville perpétuent cette tradition régionale. La cuvée porte également le nom du Rauenthaler Baiken, un lieu-dit du Rheingau.

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