Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet Versteigerung 1949 - 0,7 l

Rare Riesling Trockenbeerenauslese millésimé 1949, cette bouteille du Rauenthaler Baiken a vieilli pendant plusieurs décennies dans les caves du Kloster Eberbach. Issue d’une vendange annoncée comme soigneusement sélectionnée, elle constitue une pièce de collection autant qu’un vin à réserver à une occasion particulière.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un bouquet intense de miel, d’abricot et de pêche. En bouche, le vin se montre ample et doux, avec un équilibre entre la richesse fruitée et une acidité qui apporte de la fraîcheur. Après plus de sept décennies, son évolution dépendra de l’état de conservation et de chaque bouteille. Il s’agit avant tout d’un flacon ancien et rare, à apprécier sans attendre une garde supplémentaire garantie.

Vinification
Les raisins de Riesling ont été vendangés à la main selon les informations disponibles. Le vin a ensuite mûri pendant des décennies dans les caves du Kloster Eberbach. Les détails du terroir du Rauenthaler Baiken et du processus de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec du foie gras, un dessert aux fruits à noyau ou une tarte aux abricots, en veillant à ce que le plat ne soit pas moins sucré que le vin. Une température de 8 à 10 °C mettra en valeur sa douceur et ses arômes. Pour un vin de cet âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-le d’abord : une longue décantation pourrait fragiliser ses arômes.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont associés au Kloster Eberbach, domaine historique du Rheingau. Cette bouteille témoigne de la réputation de la région pour ses Rieslings et de l’intérêt porté aux grands vins de garde. Aucun autre détail sur les distinctions ou l’histoire du producteur n’est fourni.

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