Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein-Beerenauslese 1973 - 0,7 l

Issu du cru Rauenthaler Baiken, ce Riesling de 1973 signé par les Staatsweingüter Eltville – Kloster Eberbach – est un vin liquoreux rare du Rheingau. La mention Eiswein-Beerenauslese et son grand millésime en font une bouteille de collection, liée à une longue tradition viticole régionale.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme dorée. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits mûrs, de miel et d’épices. En bouche, la richesse et la douceur sont équilibrées par une acidité vive, avec une touche minérale et une finale persistante. Après plus de cinquante ans, son évolution dépendra beaucoup des conditions de conservation et de l’état de la bouteille. À déguster avec attention : il s’agit d’un vin ancien, et sa fraîcheur ne peut être garantie sans examen de la bouteille.

Vinification
Le vin provient du Rauenthaler Baiken, sur les coteaux escarpés du Rheingau, et est élaboré à partir de Riesling vendangé à la main. La description le présente comme un Eiswein-Beerenauslese, appellation qui souligne la concentration et la douceur naturelle des raisins. Les détails précis de la récolte et de la vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec un dessert aux fruits, une pâtisserie peu sucrée ou un fromage persillé. Il peut aussi se déguster seul en fin de repas. Compte tenu de son âge, une longue aération est à éviter : ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez le vin avant de décider s’il mérite un bref passage en carafe.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont associés au Kloster Eberbach, ancienne abbaye cistercienne fondée en 1136 et étroitement liée à l’histoire viticole du Rheingau. Le domaine compte parmi les noms historiques de la région. Aucune distinction particulière propre à cette cuvée n’est précisée.

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