Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein-Auslese Versteigerung 1978 - 0,7 l

Issu du millésime 1978, ce Riesling Eiswein-Auslese de Rauenthaler Baiken est une cuvée de vente aux enchères des Staatsweingüter Eltville, liés au monastère de Kloster Eberbach. Rare et façonné par la concentration des raisins de vendange tardive, il offre un aperçu singulier des grands vins doux du Rheingau.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme dorée. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de pêche, d’abricot et de mangue, relevés d’une nuance miellée. En bouche, le vin est ample et complexe : une douceur généreuse s’équilibre avec une acidité fraîche, caractéristique recherchée dans les Rieslings doux. Après plusieurs décennies, cette bouteille se trouve à un stade de maturité avancé. Son évolution dépend toutefois de ses conditions de conservation et de son état actuel ; à ouvrir avec soin et à apprécier sans attendre.

Vinification
La cuvée provient du site de Rauenthaler Baiken, dans le Rheingau, et a été élaborée à partir de Riesling. La description fournie indique une sélection manuelle des raisins. Le terme Eiswein désigne un vin issu de baies récoltées gelées, ce qui concentre leur jus ; les détails précis de la récolte et de la vinification de ce millésime ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec une tarte aux fruits jaunes, une panna cotta ou un dessert peu sucré afin de laisser s’exprimer le vin. Il peut aussi accompagner du foie gras ou être dégusté seul en fin de repas. Une ouverture anticipée peut aider à révéler ses arômes ; le carafage est à envisager avec prudence pour une bouteille aussi ancienne, après vérification de son état.

Producteur
Kloster Eberbach est une abbaye cistercienne historique du Rheingau, fondée au XIIe siècle et étroitement associée à la tradition viticole de la région. Les Staatsweingüter Eltville perpétuent cet héritage et élaborent des vins issus de vignobles réputés du Rheingau. La mention « Versteigerung » distingue cette cuvée comme un vin proposé dans le cadre d’une vente aux enchères.

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