Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese Versteigerung 1979 - 0,75 l

Issue du prestigieux cru Hochheimer Domdechaney, cette Riesling Trockenbeerenauslese de 1979 est une cuvée de vendange tardive rare, proposée en bouteille de 75 cl par les Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach). Son âge et son style liquoreux en font une bouteille de collection, à apprécier aussi bien pour sa dégustation que pour son histoire.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme dorée. Le nez évoque les fruits mûrs et le miel, tandis que la bouche, ample et généreuse, marie douceur et fraîcheur grâce à un équilibre harmonieux entre sucre et acidité. Parvenue à un âge avancé, cette bouteille se présente aujourd’hui comme un vin de maturité. Son évolution dépend toutefois de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille ; une ouverture soignée permettra d’en apprécier au mieux les arômes.

Vinification
Élaborée à partir de Riesling dans le secteur de Hochheim, au sein du Rheingau, cette cuvée porte la mention Trockenbeerenauslese, réservée aux raisins très concentrés et fortement mûrs, souvent marqués par la pourriture noble. Les informations disponibles ne précisent pas les pratiques de récolte ni les modalités de vinification propres à ce millésime.

Accords & Service
Sa douceur accompagne volontiers un dessert aux fruits, une tarte aux abricots ou un fromage persillé. Servez-la fraîche, autour de 10 à 12 °C. Pour une bouteille de 1979, évitez un long passage en carafe : ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de décider si une aération brève est nécessaire.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont associés au Kloster Eberbach, ancienne abbaye cistercienne fondée au XIIᵉ siècle et institution emblématique de la viticulture du Rheingau. Le domaine est particulièrement lié à la tradition viticole de la région ; cette bouteille de vente aux enchères témoigne de la place accordée aux grands Rieslings de garde.

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