Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 1953 - 0,7 l

Rare témoignage du Rheingau, ce Riesling Trockenbeerenauslese de 1953 provient du prestigieux vignoble Hochheimer Domdechaney et du domaine historique de Kloster Eberbach. Issu de baies très mûres et concentrées, il illustre le style liquoreux recherché des grandes vendanges tardives allemandes.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme dorée. Le nez complexe évoque le miel, l’abricot, la pêche et les agrumes ; en bouche, la douceur concentrée est équilibrée par une acidité fraîche, avec une finale persistante. Millésime ancien, cette bouteille est aujourd’hui un vin de collection à maturité avancée. Son évolution et son état dépendent toutefois beaucoup de ses conditions de conservation : le potentiel de garde restant ne peut être garanti sans examen de la bouteille.

Vinification
Le vin vient de Hochheimer Domdechaney, un vignoble de Hochheim, dans le Rheingau. La mention Trockenbeerenauslese désigne une sélection de baies extrêmement mûres et concentrées, généralement récoltées tardivement ; les détails de la vendange et de la vinification de cette cuvée ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 10 à 12 °C, avec un dessert aux fruits jaunes ou une tarte aux abricots. Il peut aussi être dégusté seul, en petite quantité, pour apprécier son évolution. Pour une bouteille de cet âge, évitez un carafage prolongé : ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de décider de l’aérer.

Producteur
Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée en 1136, est intimement lié à l’histoire viticole du Rheingau. Le domaine relève des Staatsweingüter de Hesse, qui réunissent des propriétés viticoles historiques de la région. Son nom témoigne de la longue tradition de production de Riesling sur ces terroirs.

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