Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 1953 - 0,7 l

Issu du prestigieux coteau de Hochheimer Domdechaney, ce Riesling Trockenbeerenauslese de 1953 est une rareté du Rheingau, élaborée à partir de raisins exceptionnellement concentrés. Cette catégorie de vendange, parmi les plus sélectives de la tradition allemande, fait de cette bouteille un témoin remarquable d’un grand millésime historique.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme dorée. Le nez intense évoque les fruits mûrs, le miel et les épices. En bouche, la richesse et la complexité s’équilibrent avec une acidité qui soutient la douceur, avant une finale longue et persistante. Âgé de plus de soixante-dix ans, ce vin est avant tout une bouteille de collection. Son état et ses conditions de conservation seront déterminants pour son évolution : il est conseillé de l’apprécier sans attendre et de vérifier soigneusement son niveau et son état à réception.

Vinification
Le vin provient du vignoble de Domdechaney, à Hochheim, dans le Rheingau, et est élaboré à partir de Riesling. La Trockenbeerenauslese repose sur une sélection de baies très mûres et concentrées, réservée aux conditions favorables. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les choix de vinification propres à cette cuvée de 1953.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, un fromage persillé ou un dessert peu sucré à base de fruits. Pour une bouteille de cet âge, évitez une longue aération : ouvrez-la avec précaution et goûtez-la d’abord. Un passage en carafe n’est à envisager que si le vin semble fermé, et pour une durée brève.

Producteur
Kloster Eberbach est une maison historique du Rheingau, dont les racines remontent à la fondation d’une abbaye cistercienne en 1136. Les Staatsweingüter Eltville perpétuent l’héritage viticole associé à ce domaine et à ses vignobles de la région. Cette bouteille témoigne de la longue tradition allemande des Rieslings de vendange tardive et de sélection de baies.

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