Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese 1976 - 0,7 l

Issu d’un grand millésime et du cépage Riesling, ce Trockenbeerenauslese 1976 de Hochheim offre le profil concentré et liquoreux recherché dans les grands vins de vendange tardive allemands. Élaboré par les Staatsweingüter Eltville, liés à l’abbaye de Kloster Eberbach, il témoigne d’une longue tradition viticole du Rheingau.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un bouquet complexe de fruits mûrs, de miel et d’épices. En bouche, la matière est ample et riche, portée par une douceur marquée et une finale persistante. Après plusieurs décennies en bouteille, ce vin est aujourd’hui à maturité avancée. Son évolution dépend toutefois de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Le vin provient du vignoble de Hochheimer Domdechaney, dans le Rheingau, et est élaboré à partir de Riesling. La mention Trockenbeerenauslese désigne un vin liquoreux issu de baies très mûres et concentrées. Les informations disponibles ne précisent pas les conditions de vendange, le terroir détaillé ni les méthodes de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du fromage à pâte persillée ou des desserts peu sucrés ; il peut également être dégusté seul à l’apéritif. Pour une bouteille de cet âge, une ouverture soigneuse est préférable. La décantation n’est pas systématique : goûtez d’abord le vin et ne le transvasez que s’il présente un dépôt ou nécessite un peu d’aération.

Producteur
Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée en 1136, est étroitement associé à l’histoire viticole du Rheingau. Les Staatsweingüter Eltville perpétuent cette tradition dans une région particulièrement réputée pour le Riesling. Les éléments disponibles ne permettent pas de préciser les distinctions propres à cette cuvée.

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