Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein-Beerenauslese 1980 - 0,75 l

Issu d’un millésime 1980, ce Riesling du Hochheimer Domdechaney réunit la concentration d’une Beerenauslese et le caractère rare d’un vin de glace. Élaboré par les Staatsweingüter Eltville, liés à l’historique Kloster Eberbach, il offre une occasion singulière de découvrir un grand liquoreux du Rheingau après plusieurs décennies de garde.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin arrivé à maturité. Le bouquet mêle des arômes de fruits mûrs, de miel et d’épices. En bouche, la douceur est concentrée, équilibrée par une acidité agréable, avec une finale longue et persistante. Ce flacon de 1980 est aujourd’hui un vin de dégustation mature. Son évolution et son état dépendront toutefois des conditions de conservation de la bouteille ; mieux vaut le savourer sans attendre pour apprécier son expression actuelle.

Vinification
Le vin provient du vignoble Hochheimer Domdechaney, dans le Rheingau, et est élaboré à partir de Riesling. Selon les informations disponibles, les raisins ont été récoltés à basse température afin d’accentuer la concentration des arômes et des saveurs, conformément au style Eiswein-Beerenauslese. Les détails précis du terroir, des vendanges et de la vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des desserts aux fruits, une tarte aux abricots ou une pâtisserie peu sucrée. Sa douceur peut aussi accompagner un fromage persillé. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin aussi âgé : ouvrez-le avec précaution peu avant le service, et ne le décantez que si un dépôt est présent.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont associés au Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée en 1136 et profondément liée à l’histoire viticole du Rheingau. Le domaine compte parmi les noms historiques de la région, où le Riesling occupe une place majeure. Cette bouteille témoigne de la tradition locale des vins de Riesling concentrés et de longue garde.

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