Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein-Auslese Versteigerung 1978 - 0,7 l

Issu du prestigieux terroir de Hochheim, ce Riesling Eiswein-Auslese 1978 des Staatsweingüter Eltville, au Kloster Eberbach, est une cuvée de vente aux enchères particulièrement recherchée. Son millésime ancien, sa récolte de raisins sélectionnés à la main et son histoire en font une bouteille rare, destinée aux collectionneurs comme aux grandes occasions.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme or soutenu. Le nez évoque les fruits mûrs, notamment la pêche, l’abricot et la mangue. En bouche, une douceur généreuse est équilibrée par une fine acidité, avec une finale longue et intense. Après plusieurs décennies en bouteille, son expression dépendra fortement de ses conditions de conservation. Cette bouteille est à apprécier dès maintenant plutôt qu’à garder sans garantie : son état et son évolution peuvent varier d’un exemplaire à l’autre.

Vinification
Élaboré à partir de Riesling provenant du Hochheimer Domdechaney, dans le Rheingau, ce vin porte les mentions Eiswein et Auslese, associées à une sélection de raisins récoltés dans des conditions de maturité et de concentration particulières. La description précise que les raisins ont été vendangés à la main et que le vin a poursuivi son évolution en bouteille pendant de nombreuses années. Les détails de vinification et les caractéristiques précises du terroir ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Sa douceur et son acidité peuvent accompagner un foie gras, un fromage persillé ou un dessert aux fruits jaunes. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, et ouvrez la bouteille avec précaution. Pour un vin de cet âge, une décantation n’est généralement pas nécessaire ; laissez-le plutôt s’aérer quelques instants dans le verre afin de suivre son évolution.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville réunissent des domaines viticoles historiques du Rheingau, dont le Kloster Eberbach, ancienne abbaye cistercienne fondée au XIIᵉ siècle et étroitement liée à l’histoire viticole de la région. La mention « Versteigerung » indique une cuvée proposée en vente aux enchères, ce qui souligne son caractère particulier. Aucun détail supplémentaire sur les récompenses ou distinctions de ce millésime n’est fourni.

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