Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Heppenheimer Steinkopf Riesling Trockenbeerenauslese 1976 - 0,7 l

Rare Trockenbeerenauslese de Riesling du millésime 1976, cette cuvée du Heppenheimer Steinkopf témoigne du potentiel exceptionnel des grands liquoreux allemands. Issue des Staatsweingüter Eltville, liés au domaine historique de Kloster Eberbach, elle porte l’une des mentions de qualité les plus exigeantes du vignoble allemand.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme d’un or lumineux. Le nez intense évoque les fruits mûrs, le miel et de délicates notes épicées. En bouche, la richesse et la complexité s’équilibrent avec une acidité qui soutient la douceur, avant une longue finale. Après près de cinquante ans, il s’agit d’un vin très mature : son évolution dépendra largement de ses conditions de conservation et de sa provenance. Pour une bouteille de cet âge, l’état du vin ne peut être garanti sans examen.

Vinification
Les raisins proviennent des meilleurs secteurs du Heppenheimer Steinkopf, dans la région de la Hessische Bergstraße, et ont été récoltés à la main. La Trockenbeerenauslese est élaborée à partir de baies très mûres et concentrées, et n’est produite que lorsque les conditions du millésime le permettent. Les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec du foie gras, un fromage persillé ou un dessert aux fruits, en évitant les préparations trop sucrées qui pourraient masquer son équilibre. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Pour une bouteille aussi ancienne, mieux vaut l’ouvrir avec précaution et la laisser respirer brièvement dans le verre plutôt que de la décanter longuement.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont associés à Kloster Eberbach, une abbaye cistercienne fondée au XIIᵉ siècle et étroitement liée à l’histoire viticole allemande. Le domaine est reconnu pour son héritage viticole et ses liens avec les grands terroirs du Riesling. Les informations disponibles ne précisent pas de distinction particulière pour cette cuvée.

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