Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Beerenauslese Versteigerung 1979 - 0,7 l

Millésime 1979 issu du Spätburgunder (Pinot Noir) du réputé Höllenberg, à Assmannshausen, ce Weißherbst Eiswein-Beerenauslese des Staatsweingüter Eltville est une rareté proposée lors d’une vente aux enchères. Son grand âge, sa production limitée et son profil de vin doux en font une bouteille de collection à ouvrir pour une occasion particulière.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme ambrée et lumineuse. Le nez évoque les fruits mûrs, le miel et les épices. En bouche, le vin se montre ample et complexe, avec un équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur, puis une finale longue et agréable. Il s’agit d’un vin ancien : son évolution en bouteille dépendra fortement de ses conditions de conservation. Plutôt que de le garder davantage, mieux vaut vérifier soigneusement l’état de la bouteille et envisager une dégustation prochaine.

Vinification
Le vin provient de l’Höllenberg, à Assmannshausen, dans le Rheingau, et est élaboré à partir de Spätburgunder. La description indique que les raisins ont été vendangés à la main et que le vin a mûri en fûts de chêne. Les détails précis du terroir et de la vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C, avec un dessert, un fromage ou à l’apéritif. Compte tenu de son âge, une longue aération est à éviter ; une ouverture délicate et, si nécessaire, un décantage bref pour séparer un éventuel dépôt sont préférables.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont associés au Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée au XIIᵉ siècle et étroitement liée à l’histoire viticole du Rheingau. Ce domaine historique compte parmi les références de la région. La bouteille porte également la mention « Versteigerung », qui indique une mise en vente aux enchères.

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