Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Beerenauslese Versteigerung 1978 - 0,7 l

Issu du prestigieux Höllenberg d’Assmannshausen, ce Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Beerenauslese de 1978 est une rareté de vente aux enchères signée Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach). Élaboré à partir de raisins vendangés à la main et longuement élevé en fût de chêne selon les informations disponibles, il témoigne d’un savoir-faire rhénan et d’un millésime ancien à découvrir dans toute sa singularité.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme lumineuse et dorée. Le nez évoque les fruits mûrs, le miel et les épices ; en bouche, la matière ample et complexe trouve un équilibre entre douceur et fraîcheur, avant une finale longue et agréable. Parvenu à un âge avancé, le vin est à apprécier pour son évolution : son expression actuelle dépendra notamment des conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Le vin provient de l’Assmannshäuser Höllenberg, un coteau réputé du Rheingau, associé aux vins de Spätburgunder. Les raisins auraient été sélectionnés à la main ; le nom Eiswein-Beerenauslese indique une cuvée issue de baies très mûres et concentrées, mais les détails précis de la récolte et de la vinification ne sont pas indiqués. La description mentionne un élevage prolongé en fûts de chêne.

Accords & Service
Sa douceur et ses notes de fruits mûrs et de miel peuvent accompagner un foie gras, un fromage persillé ou un dessert aux fruits. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver son équilibre. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec soin et goûtez le vin avant d’envisager un carafage ; une aération prolongée pourrait atténuer ses arômes.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville réunissent les domaines viticoles du Land de Hesse, dont le célèbre Kloster Eberbach. Fondée au XIIᵉ siècle par des moines cisterciens, l’abbaye a joué un rôle majeur dans l’histoire viticole du Rheingau. Son patrimoine et son domaine en font l’un des noms emblématiques de la région.

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