Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Auslese Versteigerung Faß Nr. 81 1970 - 0,35 l

Issu du millésime 1970 et proposé lors d’une vente aux enchères dans le fût n° 81, ce Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Auslese est une rareté du Rheingau, en bouteille de 35 cl. Élaboré à partir de raisins de Pinot Noir du célèbre coteau d’Assmannshausen Höllenberg, il conjugue la singularité d’un vin doux de vendange gelée et le caractère exceptionnel d’un très vieux millésime.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme dorée. Le nez développe des arômes complexes de miel, d’abricot, de pêche et d’agrumes. En bouche, la douceur et le fruit s’équilibrent avec une acidité agréable, avant une longue finale. À plus de cinquante ans, cette bouteille est surtout à apprécier pour son évolution actuelle : son état et son potentiel restant dépendront fortement de ses conditions de conservation.

Vinification
Le vin provient des meilleurs raisins de Spätburgunder du vignoble d’Assmannshäuser Höllenberg, dans le Rheingau. Il est présenté comme un Eiswein-Auslese, élaboré à partir de raisins récoltés par temps froid, alors qu’ils étaient gelés. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les étapes détaillées de vinification.

Accords & Service
Sa douceur et ses notes fruitées peuvent accompagner un foie gras, un fromage à pâte persillée ou un dessert aux fruits jaunes. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, afin de préserver son équilibre. Pour une bouteille aussi ancienne, évitez une aération prolongée : ouvrez-la peu avant le service et goûtez-la d’abord pour juger de son évolution.

Producteur
Le vin est attribué aux Staatsweingüter Eltville et au domaine de Kloster Eberbach, institution viticole historique du Rheingau. Le millésime 1970, la mention de vente aux enchères et la référence au fût n° 81 confèrent à cette cuvée une provenance singulière. Les informations fournies ne permettent pas de préciser davantage les distinctions ou réalisations associées à cette bouteille.

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