Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Aßmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Auslese Versteigerung 1972 - 0,7 l

Issu d’un millésime 1972 et proposé aux enchères par les Staatsweingüter Eltville, ce Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Auslese d’Aßmannshäuser Höllenberg est une bouteille rare, à découvrir autant pour son histoire que pour son style singulier. Élaboré à partir de pinot noir, il associe la douceur concentrée d’un vin de glace à la fraîcheur d’une acidité équilibrante.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme dorée. Le bouquet complexe évoque les fruits mûrs, le miel et les épices. En bouche, le vin est très doux, avec une acidité agréable qui apporte de l’équilibre à sa richesse.

Vinification
Cette cuvée porte les mentions Weißherbst, Eiswein et Auslese et provient du vignoble d’Aßmannshäuser Höllenberg, dans le Rheingau. Le terme Eiswein désigne un vin élaboré à partir de raisins vendangés gelés ; les détails sur le terroir précis, les méthodes de récolte et la vinification de cette bouteille ne sont toutefois pas disponibles. Après plusieurs décennies, son évolution en bouteille dépendra de ses conditions de conservation : il est préférable de l’ouvrir avec des attentes mesurées.

Accords & Service
Sa douceur en fait un compagnon naturel des desserts aux fruits, des pâtisseries peu sucrées ou d’un plateau de fromages, notamment avec des fromages persillés. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, afin de préserver son équilibre. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour une bouteille aussi ancienne ; ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de décider de l’aérer.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont associés au Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée au XIIᵉ siècle et étroitement liée à l’histoire viticole du Rheingau. Cette bouteille témoigne de la tradition de mise aux enchères de vins de domaine dans la région. Aucun détail supplémentaire sur les distinctions ou les résultats de cette cuvée n’est disponible.

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