Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese Faß Nr. 48 1968 - 0,35 l

Millésimé 1968, ce Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese du prestigieux Assmannshäuser Höllenberg est une rareté proposée en bouteille de 35 cl. Élevé en fût n° 48, il associe la finesse du Pinot Noir à la concentration d’une sélection de baies mûries, dans un vin de collection issu d’un domaine à la longue tradition.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée témoigne de son évolution. Le nez évoque les fruits mûrs, le miel et le caramel. En bouche, le vin se montre ample et complexe, avec un équilibre entre douceur et fraîcheur, puis une finale persistante. Ce flacon de 1968 est avant tout une pièce rare à apprécier pour son évolution et son histoire. Son état et son potentiel dépendent toutefois de ses conditions de conservation ; il est difficile de prévoir comment il évoluera encore.

Vinification
Le vin provient de l’Assmannshäuser Höllenberg, dans le Rheingau, et est élaboré à partir de Spätburgunder (Pinot Noir) selon le style Weißherbst, un vin rosé allemand. La mention Beerenauslese désigne une sélection de baies particulièrement mûres. Il a été élevé dans le fût n° 48. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Sa douceur et ses notes de miel et de fruits mûrs se prêtent à une dégustation avec un dessert, par exemple une tarte aux fruits ou une pâtisserie peu sucrée, ou en conclusion d’un repas de fête. Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C. Pour un vin aussi ancien, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-le avant de décider de le décanter : une aération prolongée pourrait lui faire perdre ses arômes délicats.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville, associés au monastère de Kloster Eberbach, s’inscrivent dans la grande tradition viticole du Rheingau. Cette bouteille ancienne et parcellaire témoigne du savoir-faire du domaine et de l’importance historique de ses vins. Aucun palmarès ou autre distinction propre à cette cuvée n’est indiqué.

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