Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese 1967 - 0,7 l

Issu du célèbre coteau d’Assmannshausen Höllenberg, ce Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese de 1967 est une bouteille rare du Rheingau, élaborée à partir de raisins particulièrement mûrs et sélectionnés. Son grand âge et son origine prestigieuse en font une pièce de choix pour les amateurs de vins anciens et les collectionneurs.

Notes de dégustation
La description d’origine évoque une robe rouge profonde, accompagnée d’un bouquet intense de fruits mûrs, de cerise et d’épices. En bouche, le vin est présenté comme ample et complexe, avec un équilibre entre douceur et acidité. Après plusieurs décennies en bouteille, son expression dépendra fortement de ses conditions de conservation et de son état. Il est aujourd’hui à déguster plutôt qu’à garder dans l’espoir d’une évolution supplémentaire ; une ouverture prochaine permettra de découvrir au mieux son profil actuel.

Vinification
Les raisins proviennent des pentes escarpées de l’Assmannshäuser Höllenberg, l’un des lieux-dits réputés du Rheingau. Selon les informations fournies, les baies les plus mûres ont été récoltées à la main pour cette Beerenauslese, puis délicatement pressées et élevées en fûts de chêne. Les détails précis de la vinification et du terroir ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Sa douceur annoncée peut accompagner un dessert aux fruits rouges, une tarte aux cerises ou un fromage persillé. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de le carafer : une aération prolongée pourrait atténuer ses arômes. L’état du bouchon et le niveau de vin sont à prendre en compte.

Producteur
Le vin est signé par les Staatsweingüter Eltville, associés au Kloster Eberbach, institution historique du Rheingau dont les origines remontent au XIIᵉ siècle. La longue tradition viticole du monastère contribue au prestige de la région. Aucune distinction particulière pour cette cuvée n’est précisée.

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