Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Rot-Weiß Eiswein-Auslese Cabinet Versteigerung Faß Nr. 33 1966 - 0,7 l

Millésime 1966 des Staatsweingüter Eltville, ce Spätburgunder d’Assmannshausen Höllenberg se distingue par son élaboration en Eiswein, à partir de raisins récoltés gelés, et par son élevage en fût de chêne. Présenté comme une sélection de vente aux enchères issue du fût n° 33, il témoigne d’un style rare du Rheingau et d’un millésime ancien.

Notes de dégustation
La description annonce une robe rouge profonde, accompagnée d’arômes intenses de fruits noirs et de cerise, auxquels le fût apporte une discrète note boisée. En bouche, la douceur s’équilibre avec une acidité fine ; la finale est décrite comme longue et élégante. Compte tenu de son âge, son état et son expression peuvent varier sensiblement selon les conditions de conservation. Cette bouteille a déjà connu une longue évolution : il est préférable de la déguster sans attendre davantage et d’évaluer son évolution à l’ouverture.

Vinification
Les raisins de Spätburgunder proviennent des pentes escarpées du Höllenberg, à Assmannshausen, et auraient été vendangés à la main en hiver, alors qu’ils étaient gelés. Le moût ainsi obtenu est particulièrement concentré ; le vin a ensuite été élevé en fût de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les détails de la vinification ni la nature des sols.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 10 à 12 °C, avec du chocolat noir, des fromages affinés ou, pour un accord plus audacieux, une viande au goût prononcé. Ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de décider de le carafer : pour un vin de cet âge, une aération prolongée pourrait atténuer ses arômes. Un passage bref en carafe peut toutefois aider à séparer un éventuel dépôt.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville, associés au monastère de Kloster Eberbach, s’inscrivent dans la longue tradition viticole du Rheingau. La maison est réputée pour ses vins de la région et pour le soin apporté à leur élaboration. Cette cuvée de 1966, issue d’un fût proposé aux enchères, illustre le caractère singulier des sélections anciennes du domaine.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.