Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Eiswein-Auslese Cabinet 1966 - 0,7 l

Issu du Pinot Noir de l’Assmannshäuser Höllenberg, ce millésime 1966 est une rare cuvée Eiswein-Auslese du Rheingau, proposée après plusieurs décennies de garde. Son grand âge et son origine prestigieuse en font une bouteille de collection, à réserver à une occasion particulière ou à offrir à un amateur de vins historiques.

Notes de dégustation
La description annonce une robe rouge profonde, accompagnée d’un nez intense de fruits mûrs et d’épices, avec une discrète touche vanillée. En bouche, le vin est décrit comme ample et complexe, avec un équilibre entre douceur et acidité et une finale longue et agréable. Après près de six décennies, son évolution en bouteille dépendra toutefois de ses conditions de conservation. À ce stade, il s’agit avant tout d’une bouteille à apprécier pour sa rareté et son histoire ; son potentiel de garde restant ne peut être garanti.

Vinification
L’Assmannshäuser Höllenberg est un coteau réputé du Rheingau, associé au Pinot Noir. La mention Eiswein-Auslese indique un vin élaboré à partir de raisins vendangés gelés, tandis que les détails précis de la récolte et de la vinification de cette cuvée ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C, comme le recommande la fiche du produit. Il peut accompagner un dessert, du chocolat ou des fromages. Pour préserver les arômes d’un vin aussi ancien, ouvrez la bouteille avec soin et évitez une longue aération ; goûtez-le après ouverture avant de décider de le carafer.

Producteur
Les Staatsweingüter Eltville sont liés au Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée au XIIᵉ siècle et profondément ancrée dans l’histoire viticole du Rheingau. Cette longue tradition contribue à la renommée du domaine, mais aucune distinction particulière liée à cette cuvée de 1966 n’est indiquée.

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