Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Edelbeerenauslese Cabinet 1934 - 0,7 l

Issu du millésime 1934, cet Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Edelbeerenauslese Cabinet est une bouteille rare qui témoigne d’une longue tradition viticole du Rheingau. Élaboré à partir de Pinot Noir, il se distingue par son ancienneté et par le profil riche et légèrement doux décrit pour cette cuvée historique.

Notes de dégustation
La robe est annoncée comme intensément rubis foncé. Le nez dévoile des arômes de baies mûres et d’épices, relevés d’une touche de vanille. En bouche, le vin est décrit comme ample et complexe, avec une douceur agréable et une finale longue et équilibrée. Après près d’un siècle, son état et son évolution dépendront fortement des conditions de conservation ; l’ouverture de cette bouteille ancienne mérite donc une approche prudente.

Accords & Service
Sa douceur peut accompagner du foie gras, des fromages persillés ou un dessert peu sucré aux fruits rouges. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, et laissez la bouteille debout avant l’ouverture. Si un dépôt est présent, une décantation lente et délicate peut aider à le séparer, mais évitez une aération prolongée.

Producteur
Le domaine est associé au Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée en 1136 et figure majeure de l’histoire viticole du Rheingau. Les Staatsweingüter Eltville perpétuent cet héritage régional ; les informations disponibles ici ne précisent toutefois pas les distinctions propres à cette cuvée.

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