Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Auslese 1945 - 0,7 l

Issu du célèbre coteau d’Assmannshausen, ce Spätburgunder Auslese du millésime 1945 est une bouteille rare, proposée par les Staatsweingüter Eltville et liée à Kloster Eberbach. Son grand âge et son origine au cœur du Rheingau en font un vin chargé d’histoire, destiné aux amateurs de bouteilles anciennes.

Notes de dégustation
La description évoque une robe rouge profonde, accompagnée d’un bouquet intense de fruits des bois et de cerise, relevé de notes épicées. En bouche, le vin se distingue par une palette complexe, une acidité agréable et une longue finale, avec une touche boisée issue de son élevage en fût de chêne. Millésime 1945, il a atteint un âge exceptionnel : son état et son évolution dépendront toutefois fortement des conditions de conservation. À ouvrir avec soin et à apprécier sans attendre après l’ouverture.

Vinification
Le vin provient de l’Assmannshäuser Höllenberg, un cru réputé du Rheingau pour le Pinot Noir. Les raisins ont été vendangés à la main puis travaillés avec délicatesse, avant un élevage en fûts de chêne. Aucun détail supplémentaire sur la vinification n’est communiqué.

Accords & Service
Il peut accompagner des viandes de caractère ou conclure un repas de fête. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16 °C. Compte tenu de son âge, évitez une longue décantation : ouvrez la bouteille avec précaution, goûtez le vin et ne le carafez que brièvement si cela semble nécessaire.

Producteur
Kloster Eberbach, abbaye cistercienne fondée en 1136 dans le Rheingau, est l’un des noms historiques du vignoble allemand. Les Staatsweingüter Eltville perpétuent cet héritage viticole régional ; cette bouteille ancienne témoigne de la place de l’Assmannshäuser Höllenberg et du Spätburgunder dans l’histoire du domaine.

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