Staatl. Weinbaudomänen Trier - Ockfener Bockstein Riesling Eiswein-Trockenbeerenauslese 1973 - 0,35 l

Issu d’un millésime 1973, ce Riesling liquoreux provient du célèbre cru d’Ockfener Bockstein, dans la région de la Sarre. Présenté comme un Eiswein-Trockenbeerenauslese, il réunit deux mentions associées à des vendanges de raisins très concentrés et offre une occasion rare de découvrir un vin de dessert allemand âgé de plus de cinquante ans.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son évolution en bouteille. Le bouquet complexe évoque le miel, la pêche, l’abricot, les agrumes et les épices. En bouche, la douceur est ample et généreuse, équilibrée par une acidité agréable qui apporte de la fraîcheur. La finale est longue. À cet âge, son évolution dépend fortement des conditions de conservation et de l’état de la bouteille : mieux vaut le déguster sans attendre trop longtemps après l’achat.

Vinification
Ockfener Bockstein est un vignoble de la Sarre, dans la région de la Moselle-Sarre-Ruwer, connu pour ses pentes et ses sols schisteux, caractéristiques qui favorisent des Rieslings expressifs et marqués par la fraîcheur. La fiche ne précise ni les conditions de vendange ni les étapes de vinification ; les mentions Eiswein et Trockenbeerenauslese sont reprises ici telles qu’elles figurent dans le nom du vin.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec une tarte aux fruits jaunes, une crème brûlée ou un dessert aux abricots. Il peut aussi accompagner un fromage persillé. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin aussi ancien ; ouvrez la bouteille avec précaution et laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre.

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