Spinato Prosecco Millesimato Brut Rose ØKO

Élaboré à partir de raisins biologiques dans les collines au nord de Venise, le Spinato Prosecco Millesimato Brut Rosé associe la fraîcheur de la Glera à la profondeur du Pinot Noir. Ce dernier représente 15 % de l’assemblage, la proportion maximale autorisée pour un Prosecco Rosé, et apporte à la cuvée sa robe délicatement rosée.

Notes de dégustation
Sa robe rose s’accompagne d’un nez floral, marqué par les fruits rouges, la pomme rouge et une touche d’amande. En bouche, les notes de groseille et de cassis s’expriment avec fraîcheur ; les bulles fines et souples équilibrent harmonieusement fruit, acidité et sensation de douceur. À apprécier jeune pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité. Les informations disponibles ne précisent pas de potentiel de garde particulier.

Vinification
Les vignes biologiques poussent dans le paysage vallonné au nord de Venise. Les deux cépages sont vendangés à la main au début du mois de septembre, le Pinot Noir avant la Glera, puis vinifiés séparément : le Pinot Noir suit une méthode de vinification en rouge qui lui donne sa couleur. Les vins sont ensuite assemblés avant la seconde fermentation, qui apporte leurs bulles.

Accords & Service
Servez ce Prosecco Rosé bien frais, autour de 6 à 8 °C, avec des pâtes légères, des fruits de mer ou du poulpe grillé. Son fruité et sa fraîcheur en font également un bon choix pour un apéritif. Le carafage n’est pas recommandé : il vaut mieux préserver ses bulles et ses arômes délicats.

Producteur
Le domaine Anna Spinato, installé à Ponte di Piave, a été fondé par Pietro Spinato dans les années 1950. Sa fille Anna a grandi dans les vignes et dirige aujourd’hui la maison avec son fils Roberto. Attaché aux cépages locaux, notamment la Glera, le domaine concentre son savoir-faire sur le Prosecco et a reçu des médailles ainsi que de bonnes notes dans des concours viticoles.

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