Spier, 21 Gables Sauvignon Blanc 2023

Issu de Stellenbosch, le Sauvignon Blanc 21 Gables 2023 de Spier se distingue par son profil aromatique intense, sa texture généreuse et sa finale fraîche aux accents végétaux. Son nom rend hommage aux 21 pignons de style Cape Dutch soigneusement préservés sur le domaine, témoins de l’architecture historique du Cap.

Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes intenses de groseille et de feuilles de figuier vert, relevés d’une touche d’herbe fraîche. En bouche, le vin est concentré et richement texturé, avec une expression crémeuse équilibrée par une finale fraîche et végétale. La couleur n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Récoltés à la main tôt le matin et placés dans des caisses de 10 kg, ils sont prérefroidis avant d’être égrappés et pressés. La macération pelliculaire ne dépasse pas six heures, puis la fermentation se déroule à température contrôlée, entre 12 et 14 °C. Le vin repose ensuite six mois sur lies avant la mise en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les sols ni le potentiel de garde.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C avec des fruits de mer, un poisson grillé ou du fromage de chèvre frais, dont la délicatesse accompagne bien ses notes d’agrumes et de végétaux. Une longue aération n’est pas nécessaire ; un bref passage en carafe peut toutefois l’ouvrir légèrement s’il est servi très jeune.

Producteur
Spier est un domaine historique du Cap, associé aux maisons à pignons caractéristiques du style Cape Dutch, dont les origines remontent aux XVIIᵉ et XVIIIᵉ siècles. Il possède 21 de ces façades remarquablement préservées, à l’origine du nom de la gamme 21 Gables. Cette cuvée appartient aux vins haut de gamme du domaine.

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