Spätburgunder Baden Shelter Winery 2023

Élaboré à Baden par le domaine boutique Shelter Winery, ce Spätburgunder 2023 — le nom allemand du Pinot Noir — séduit par son élégance soyeuse, sa fraîcheur et sa précision. Cette cuvée du 20ᵉ anniversaire du domaine exprime un style raffiné qui évoque les grands pinots bourguignons, tout en affirmant son origine allemande.

Notes de dégustation
Sa robe limpide, d’un rubis sombre aux reflets grenat, annonce un vin tout en finesse. Le nez, vivant et légèrement salin, mêle cerise, griotte, canneberge et cynorrhodon à des notes de réglisse, de violette et d’herbes douces, relevées par un discret boisé fumé et vanillé. En bouche, les fruits rouges et la prune s’appuient sur une acidité fraîche, une trame minérale et des tanins fins, précis et soyeux. La finale, longue et complexe, prolonge les arômes de fruits mûrs avec une touche de réglisse épicée. Déjà très plaisant, le vin possède une structure qui lui permettra d’évoluer favorablement jusqu’en 2030–2035.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles des secteurs frais du nord de Baden, notamment Kenzingen, Bombach et Malterdingen. Les vignes, âgées en moyenne de 15 ans et jusqu’à 35 ans, sont cultivées selon des principes durables et vendangées à la main. Les grappes, partiellement égrappées, fermentent spontanément avec leurs levures indigènes dans de grandes cuves ouvertes en bois français pendant quatre semaines, avec pigeages manuels quatre fois par jour. Le vin est ensuite élevé 16 mois dans des fûts bourguignons français déjà utilisés, barriques et tonneaux de 600 litres, puis mis en bouteille par gravité, sans filtration ni pompage.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins délicats accompagnent particulièrement bien le magret de canard, la volaille rôtie, le faisan ou le porc tendre. Essayez-le aussi avec un risotto crémeux aux champignons, des pâtes aux herbes sauvages, une planche de charcuteries ou une pizza cuite au feu de bois. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, dans de grands verres à Bourgogne. Une courte aération à l’ouverture peut l’aider à s’épanouir ; le carafage n’est pas indispensable.

Producteur
Fondé par Hans-Bert Espe et Silke Wolf, Shelter Winery est un domaine boutique de Baden réputé pour son approche exigeante du Spätburgunder. Le millésime 2023 célèbre les 20 ans de la maison. La cuvée a reçu notamment 91 points de Falstaff et 91+ points de Robert Parker’s Wine Advocate, ainsi que 92–93 points chez Lobenbergs Gute Weine.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.