Sparkling Quitte Timo & Co 0,75l

Le Sparkling Quitte de Timo & Co est une création pétillante sans alcool qui offre une alternative gastronomique au vin, autour du coing, du verjus et des épices. Élaboré en petites quantités par le sommelier Timo Weisheidinger, il se distingue par son équilibre entre fruit, fraîcheur acidulée et notes aromatiques.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune clair et limpide. Le nez associe les arômes de coing et de fruits à pépins à une touche herbacée et aromatique.

Vinification
Le coing représente 50 % de la recette et le verjus 22 %, apportant fruit et fraîcheur. Le romarin, le gingembre et la cardamome composent une trame épicée ; une carbonatation naturelle apporte une effervescence délicate, puis le produit est pasteurisé. Les ingrédients sont utilisés sans arômes ajoutés ni conservateurs. Aucune information n’est fournie sur le terroir ou les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir bien frais, en apéritif ou avec des entrées méditerranéennes comme des légumes grillés et une focaccia aux herbes. Il accompagne aussi le poulet au citron et des plats asiatiques, notamment une soupe Tom Yam Gai. Le service en carafe n’est pas nécessaire : mieux vaut préserver sa fine effervescence.

Producteur
Timo & Co a été créé par Timo Weisheidinger, sommelier et spécialiste des accords sans alcool, connu pour son travail au restaurant Lukas, à Schärding. Ses créations de thés et de fruits pétillants sont élaborées en petites quantités avec une approche artisanale et puriste, dans le but d’offrir aux boissons sans alcool la profondeur et la complexité d’un accord de table travaillé.

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