Sparkling Grüner Tee & Jasmin Timo & Co 0,75l

Élaboré en Autriche par le sommelier Timo Weisheidinger, ce sparkling tea sans alcool associe thé vert, jasmin et notes florales dans une expression raffinée, pensée pour la table. Produit en petites quantités à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, il propose une alternative gastronomique au vin effervescent, à déguster aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle, légèrement trouble, s’anime de fines bulles. Le nez dévoile le jasmin et les fleurs blanches, avec des accents de fleur de sureau, de pêche, de zeste d’agrumes et d’herbes fraîches. La bouche est vive et élégante, avec une texture souple, une discrète trame tannique apportée par le thé et une fraîcheur saline qui prolonge la dégustation. La cuvée est conçue pour être appréciée dans sa fraîcheur plutôt que pour un long vieillissement.

Vinification
La base est une infusion de thé vert et de jasmin, complétée par de la fleur de sureau, du verjus et de la camomille. Une touche de houblon apporte de la structure, puis une carbonatation délicate donne au breuvage sa fine effervescence. La fabrication est réalisée à la main en petites quantités, en Autriche, sans arômes ajoutés, stabilisants ni conservateurs. Les thés proviennent de partenaires sélectionnés à Schärding ; certains ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Les récoltes pouvant varier, le profil aromatique peut légèrement évoluer d’un lot à l’autre.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C, sans décantation : ouvrez et versez juste avant de déguster pour préserver la finesse des bulles. Il accompagne avec aisance les sushis et sashimis, les plats asiatiques légèrement épicés, une volaille délicate, une salade de mâche aux lardons ou un fromage de chèvre frais. Il fait également un apéritif élégant, à savourer seul.

Producteur
Timo & Co est porté par Timo Weisheidinger, sommelier reconnu pour ses accords sans alcool dans l’univers de la gastronomie. Ses créations artisanales privilégient des ingrédients authentiques et une élaboration soignée. Avec ce sparkling tea, il transpose son approche de la sommellerie dans une boisson originale qui fait le lien entre le thé, l’effervescence et la cuisine.

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