Son Prim Merlot 2022

Issu à 100 % de merlot, le Son Prim Merlot 2022 révèle une expression ample et concentrée du cépage sous le climat méditerranéen de Majorque. Son élevage de 12 mois en fûts de chêne français, hongrois et américain lui apporte une belle complexité, tout en laissant s’exprimer la personnalité des sols rouges de Sencelles.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond, ourlée de reflets violets, annonce une belle concentration. Le nez s’ouvre sur la prune mûre, la cerise noire et la mûre, puis dévoile des notes de tabac séché, de cacao, d’olive noire et d’épices méditerranéennes, relevées par des nuances de vanille et de café torréfié. En bouche, le vin est ample et rond, avec une texture veloutée, des tanins fins et mûrs et une fraîcheur bien intégrée. Les fruits noirs se prolongent dans une finale longue et chaleureuse, marquée par la compote de baies, la réglisse et le chocolat noir. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; une heure de carafe aidera à l’apprécier dès maintenant.

Vinification
Les merlots proviennent de Sencelles, sur l’île de Majorque, où les sols dits « Call Vermell » associent une argile rouge riche en fer à du calcaire. Ce terroir contribue à la structure et à la profondeur du vin. Il est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, hongrois et américain. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, idéalement après environ une heure de décantation. Sa texture souple et sa richesse accompagnent très bien un filet de bœuf rosé, de l’agneau au romarin ou du porc ibérique grillé. Il se marie aussi avec le canard rôti, la pintade aux champignons, les jambons Serrano ou ibérique, le chorizo, le Manchego et un brie crémeux.

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