Son Prim, Cabernet 2023

Issu de Son Prim, à Majorque, ce Cabernet 2023 associe une expression fruitée intense à un élevage de 12 mois en fûts de chêne. Élégant et généreux sans être excessif, il reflète le caractère ensoleillé des vins de l’île.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet expressif de fruits rouges, relevé de notes de poivron rouge, d’olive, de chocolat et de café, avec une touche balsamique. En bouche, les fruits confits s’allient à une acidité équilibrée et à des tanins agréables, pour une matière ample mais harmonieuse. À apprécier dès maintenant après aération ou à garder en cave : son potentiel de garde est estimé à 8 à 10 ans.

Vinification
Élaboré au domaine Son Prim, dans l’appellation V.T. Mallorca, le vin fermente en cuves inox à température contrôlée, entre 20 et 29 °C. Il macère pendant 21 jours, puis effectue sa fermentation malolactique avant de vieillir 12 mois en fûts de chêne de 225 litres provenant de France, des États-Unis et de Hongrie. Les informations sur le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas communiquées.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les viandes grillées ou rôties, ainsi que les plats mijotés. Servez-le entre 15 et 17 °C. Une courte aération en carafe peut aider à révéler ses arômes, en particulier si la bouteille est dégustée jeune.

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