Solveigs Phyllit Pinot Noir 2022

Élaboré par Jens Heinemeyer à partir de jeunes vignes, le Solveigs Phyllit Pinot Noir 2022 exprime le caractère singulier des sols de phyllite rouge du Rheingau, dont il tire son nom. Harmonieux et fidèle au cépage, il bénéficie d’un long élevage qui lui apporte profondeur et nuances épicées.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez s’ouvre sur les fraises et les framboises, accompagnées d’une touche élégante apportée par l’élevage en fût. En bouche, le Pinot Noir dévoile ses notes de fruits rouges, une acidité légère et une finale épicée, dans un ensemble équilibré et plaisant. Élevé 24 mois en barriques puis 18 mois en bouteille avant sa commercialisation, il est prêt à être dégusté dès maintenant. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de jeunes vignes enracinées dans des sols riches en phyllite rouge, sur des coteaux escarpés du Rheingau. Solveigs travaille exclusivement avec des raisins issus de ses propres parcelles et privilégie une vinification peu interventionniste : après égrappage, les baies fermentent environ 14 jours en cuves ouvertes avec leurs levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en barriques, puis mis en bouteille sans collage ni filtration, après clarification naturelle.

Accords & Service
À table, servez-le avec du poisson rôti, du poulet, du porc ou du veau ; sa finesse lui permet aussi d’être apprécié seul. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 20 à 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes, sans être indispensable.

Producteur
Solveigs est dirigé par Jens Heinemeyer, qui travaille ses vignes avec sa famille et une équipe de vignerons expérimentés. Le domaine se consacre exclusivement au Pinot Noir, sur des parcelles historiques et escarpées de l’ancien secteur d’Assmannshäuser Steil, marqué par la phyllite rouge. Depuis 1995, sa philosophie privilégie une intervention minimale et le respect du fruit, avec une vinification maîtrisée au domaine et des vins mis en bouteille sans filtration.

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