Domaine de la Solitude Cornelia Constanza 2007 DBMG

Dans le grand millésime 2007, la cuvée Cornelia Constanza du Domaine de la Solitude met le Grenache à l’honneur dans un format double magnum de 3 litres, idéal pour une grande tablée. Ample et généreux, ce Châteauneuf-du-Pape se distingue par une puissance maîtrisée et une expression particulièrement pure du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets grenat annonce un vin mûr et concentré. Le nez évoque les baies noires et les framboises mûres, accompagnées de réglisse, de notes de garrigue provençale toastée et d’une touche de chocolat. En bouche, la matière est riche, ample et veloutée, portée par un fruit généreux et un bel équilibre qui évite toute lourdeur. Une expression décadente mais nette du Grenache, à apprécier aujourd’hui après ouverture : les estimations de garde formulées en 2017 indiquaient encore cinq à six ans, voire davantage.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce ou des plats mijotés aux accents méditerranéens. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de décider de le carafer : une aération douce, d’environ 30 minutes, peut l’aider à s’exprimer, sans prolonger inutilement le contact avec l’air.

Producteur
Le Domaine de la Solitude est un domaine historique de Châteauneuf-du-Pape, appellation emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Il y élabore des vins qui mettent en valeur le caractère solaire du terroir et la richesse de ses cépages, notamment le Grenache.

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