Simonsig Methode Cap Classique Cuvee Royale Blanc de Blancs 2017

Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cette cuvée millésimée offre une interprétation élégante du Méthode Cap Classique, le vin effervescent sud-africain produit selon la méthode traditionnelle. Elle s’inscrit dans l’héritage de Simonsig, domaine qui a contribué à faire connaître les vins mousseux de style traditionnel en Afrique du Sud.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter des reflets jaune pâle à dorés, animés par une effervescence fine. Le Chardonnay évoque généralement les agrumes et les fruits à chair blanche, auxquels l’élevage sur lies de la méthode traditionnelle peut apporter des notes de brioche ou d’amande.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de Chardonnay et porte le millésime 2017. En Afrique du Sud, l’appellation Méthode Cap Classique désigne des effervescents vinifiés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Les informations fournies ne précisent pas le terroir des parcelles, les modalités de vendange ni la durée d’élevage sur lies.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou une volaille à la crème. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin effervescent ; ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver ses bulles.

Producteur
Installé à Stellenbosch, Simonsig est l’un des domaines associés aux débuts du Méthode Cap Classique en Afrique du Sud. Son fondateur, Frans Malan, a lancé en 1971 Kaapse Vonkel, considéré comme le premier vin effervescent sud-africain produit selon la méthode traditionnelle. Le domaine a depuis contribué à la reconnaissance de ce style dans la région.

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